上海市甘肃商会牛肉面专业委员会
2021年工作思路与措施
2020年年会上，会长范臻提出了在上海布局100家兰州牛肉面的宏伟构想。作为商会牛肉面专业委员会主任，理应积极响应，抓紧抓好落实，现提出如下思路措施。
一、市场分析
随着人们对生活的质量要求也越来越高，很多餐饮行业应运而生，市场竞争变得越来越激烈。这不仅体现在其他餐饮种类上，兰州牛肉面的竞争也变得激烈，面对各方面的冲击，开新店也遇到了许许多多的困难，尤其是年到今年的疫情。怎样继续保持和发展近几年兰州牛肉面市场的增长势头，突出兰州牛肉面这一独特口味，食用方便，味道纯正，物美价廉的特点，在上海商圈众多，人流量大的地方，开兰州牛肉面这一快餐，市场还有很大的空隙，只要质量有保证，有可信度，容易占领市场，再加服务质量好，顾客的满意度高，还是在市场上有竞争力的。
二、市场定位
由于兰州牛肉面由于价格低，并且属于快餐，所以它的主要消费群体是工薪阶层，上班族和学生。兰州牛肉面店要多开在一些学校和中小企业的附近，和商场、火车站等人流大的地方。兰州牛肉面属于快餐食品，要想在上海快餐食品丰富的市场上站立住脚，就要靠信誉打出自己的品牌，应别于普通的路边摊，青海化隆牛肉面馆，食品的质量要有保证，干净卫生，服务质量也能提高兰州牛肉面在顾客心中的地位。兰州牛肉面要更加注重和保持自己的特色，这才是企业长期生存之道，也是在激烈竞争的市场中脱颖而出的保证。
三、几条措施
1、把现有从事兰州牛肉面的会员召集起来，探讨继续新开店面的可能性，发挥他们已熟门熟路的优势，鼓励他们发展。
2、通过各个会员广泛宣传，让家乡从事餐饮业的经营者来上海开店发展。
3、积极和甘肃地方政府联系，把在上海开兰州牛肉面店作为扶贫帮困，发家致富的措施。
4、商会要和省上有关部门协调，对在上海开兰州牛肉面店给予一定的补贴和资金支持。
5、搞好调查研究，摸清上海已开兰州牛肉面的数量，以便判断市场。